Kovászos uborka / Pickled cucumber

Kovászos uborka / ahogy Anyucim csinálja

English version read below…

Hozzávalók:

  • 1kg uborka, kisebb méretüek, vagy vágd 8-10cm-sekre, nem kell meghámozni
  • 8-10 szál kapor
  • 2-5 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 szelet fehér kenyér
  • langyos víz
  • nagy literes beföttes üveg

 

Elkészítése:

  • Ügyesen be kell vagdosni az uborkákat (oldalait, a végeitől 1cm-re)
  • az üvegbe alulra rakjunk 4-5 szál kapro4(összehajtva), a fokhagymákat, szórjuk meg az 1 mokkáskanál sóval
  • rakjuk bele az uborkákat
  • a tetéjere ismét kapor és egy szelet kenyér.
  • Vízzel felöntöd és az üveg kupakjával/fedelével letakarod, de ne zárd le.
  • Félárnyékos helyre kitesszük, mikor megtejesedik a víz színe ez kb.1-nap, utána teljes árnyékba tesszük.

Kb.3-4 nap múlva kész, leszűrjük egy másik edénybe, mert újra használjuk a levet, kivesszük a kaprot, az üveget kiöblited és visszarakod az ubit, fokhagymát is. A levét ráöntöd. A hütőbe teszed és mikor kihűl akkor az isteni
Jó Étvágyat

Te mivel szereted enni a koviubi-t?

Extra: Friss idei káposztát felszelve, ugyanúgy elkészítheted, mint az uborkát, csak egy kis köménymag, egész bors és babérlevelet tegyél közé. Forró sós vízzel kell nyakon önteni, a tetejére gézbe pakolt kenyér a forráshoz. Két nap után ehető, leszűrve, hűtőben tárolva igen finom. (Köszönjük MS)

Pickled cucumber

Ingredients:

  • 1kg small pickling cucumber 8-10cm in size, leave the skin on
  • 8-10 fresh heads of dill flowers
  • 2-5 cloves garlic
  • 1tsp salt
  • 1 slice of white bread
  • lukewarm water
  • 1 liter sized glass jar

Preparation:

  • cut the cucumbers lengthwise to within 1cm from both ends
  • place 4-5 fresh dill heads, along all the garlic cloves and the salt on the bottom of the jar
  • pack cucumbers firmly into the jar standing upright
  • place the rest of the dill and the slice of bread on top of the cucumbers
  • fill the jar with lukewarm water so it covers the bread
  • place a cover on top of the jar but don’t close it
  • place the jar outside in the semi-shade for 1 day, when the color of the water has changed to milky color, move the jar onto a fully-shaded place  (so the yeast in the bread can help cause a fermentation process.)

The cucumbers should be ready after 3-4 days. Should be crunchy.

If you like how it tastes, they are done!
Remove the pickles from the jar, strain the liquid into another bowl. Remove and discardkthe dill and the bread

Clean and thoroughly dry the jar, repack the cucumbers, garlic and refill the reserved liquid and cover

Chill in the fridge.

Enjoy it! 

 

Be Sociable, Share!

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *